20120626四川卫视养生汇：王凤岐姜波细解四川美食

编者按：说是到贵州省小菜地就可以用3个词概括就是大自然、纯、欠佳肴，因为贵州省是比起差不多大大自然所以都是纯天然取食物。贵州省小菜地都有哪些?不要忙让专家想尽办法你即刻教导贵州省小菜地吧!

本期节目请到的嘉宾是王凤岐、子文波，表现形式是软腭上的贵州省小菜地，主要贵州省小菜地的结构上、贵州省小菜地都有哪些的稀节。

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该视频主要文字教导：

本期嘉宾教导

王凤岐

王凤岐，男，里面医药内科专家，副所长牙医、副教授，国医泰斗秦伯不曾真传宗师。王凤岐恩师原国家里面医药药管理局档案室副所长，政务院里面医药司复任业教育处处长，当今世界针灸联合则会管理人、当今世界骨伤联合则会总裁。

涉足里面医药药全心地及诊疗50多年，曾都由组织全国里面医药专家为国家进行时医疗保障，受邀在日本、印度尼西亚、新加坡、美国、南美等地进行时多所大学及讲学，在近年来赋予很高成就。并供复任于：民主自由诊所里面医药科副所长，高雄药剂师则会则会长顾问，润港药剂师公则会顾问，南美牙医该协则会常务副则会长，里面智牙医联合则会总裁，印度尼西亚现代医学卫生该协则会副则会长等复任，是西南地区第一个去高雄访问的里面医药，在亚洲电视里面医药药界赋予极高的口碑。

有如有《炎性疾病的里面医药辩证》、《秦伯不曾现代医学名有如全书》等多部具很高学术价值的里面医药专有如。现为里面医药之家总干事，北平太申祥和太医本馆副研究员，北平里面医药药大学除此以外东方诊所知名专家。王凤岐恩师的妻子，是里面医药专家吴大真女士。

子文波

子文波，男，老北平旗人风俗小菜地家，国家级面点艺术作品大师刘俊卿老恩师入室宗师，高级小菜地工程师，蜜供子文第五代传人，北平京剧表演艺术作品家吴吟秋恩师之徒，里面国做茶所学院则的国际，北平做茶所学院则的国际。

北平国际复任业复任业教育学校1994届做茶专业毕业生，北平风俗小菜地家，故宫博物院虹禁城建福宫餐饮总裁复任管理总厨。

贵州省不可错过的小菜地

过桥米线

凡是来贵州省的游客，都不必忘记吃饱到过桥米线。过桥米线由三部分都是由，一是鹅汤一瓶，每瓶不少于600克。

二是切开片类的酒类，其里面除此以外生的质猪片、腰片、鹅片、油炸各一盘，欠缺执行过的豆腐皮、橄榄、绿豆芽、豌豆尖、润茶和萝卜各一盘。三是米线。除了为的过桥米线，米线还有很多种吃饱法，有机则会的话，不妨都尝一尝。

红烧鹅枞

红烧鹅枞是昆明市特有的第二道名茶。鹅枞是贵州省枇杷的名贵野生生取食菌，味道枣、柠檬、波尔、润，简直可以和鹅猪相匹敌，还能养胃、解热。

昆明市硫酸腌茶

“昆明市硫酸腌茶，贵州省人爱。”昆明市硫酸腌茶是难道的甜取食腌茶，豆腐、爆油条，希望怎么吃饱就怎么吃饱，好像硫酸硫酸的，很泡茶的。

硫酸腌茶的不合时宜：冬春干季，将鸡肉洗涤晒干。鸡肉变蔫后，切段，卜上干货，拌上蜂蜜、芝麻、醋、八角、小茴润和些许料酒。装入陶罐，封严，油炸一个月就可以了。

青椒竹笋

昆明市名茶之一。用青蜂蜜、红蜂蜜加蒜片与竹笋片相油条，以猪基里面巴斯湿淀粉配料，红里面缀纯色，青菊味醇厚。 小知识：有“菌里面之王”别称的竹笋，质地可口，柠檬润甘滑，有一种特殊润味，日本人还来这里面收购，便是能延年益寿。

德安鸡肉

德安鸡肉又称云腿，是我国枇杷“三腿”之一，更早在60曾有就远销润港、新加坡等地，在里面外赋予盛誉。

由于德安鸡肉是干季性厂商，每年大寒到次年立春之前为研磨干季，气温有约在5℃～10℃之错综复杂为欠佳。云腿质地红红枣艳，具奇特的饮取食文化和润气，且立刻于长期保存。

前台烧鸡

前台烧鸡已有600多年的历史背景，头可与北平饺子匹敌，烧鸡又分仔鸡和肥鸡两种：仔鸡，质地可口，取食味润柠檬;肥鸡油脂较多，质地老润，若配以萝卜红、芝麻或酱纺织品生取食，那头见别具饮取食文化，尤其以狗街烧鸡为欠佳。

前台烧鸡的制作相当考究，烘烤时，以松毛结交油料，待其燃到口计有尽，及早反转鸡身，涂抹水、猪油铺于上皮。这样烤出的鸡，皮洪脆不焦、猪酥疏松、柠檬波尔离骨、相当可口。

在昆明市很多之外都可以吃饱到这道名茶，如特色餐本馆古鑫园内就有，另外建设路上有酒吧前台饺子店，自营很多年了，十来元一只饺子，；还有用助于熏烤的，老板好得于是就，限制每人每次不能买一只，还要排长队，去晚了就没了。

传说是：前台烧鸡相当算贵州省英伦三岛茶，是由南方传过来的，故称明代朱棣派傅友德征战贵州省，同时带上了烧鸡艺术作品大师傅赵大安，贵州省统一后，起程南京封爵的傅友德被朱棣伏诛，烧鸡艺术作品大师闻讯不肯再次起程南京，立刻改名换姓在前台于在了饺子店，前台烧鸡立刻口耳相传至今。

汽煎鹅

汽煎鹅，因用汽煎蒸制而别称。昆明市南部建水出产的虹陶汽煎，换用当地的红、洪、青、虹、红五色铜板塑胶，具“色如虹铜，声如如山鸣，光洁如镜，永不褪色”的结构上。

制作时，艺人再将五色土去皮，搅微，再次过滤成绿红色的陶泥。塑胶泥坯后，绘上白描、园艺等金色，再次雕和嵌上其它颜色的铜板，经过烧炼和用石斧研磨，使之浑然一体，金色模糊。那些用久了的汽煎，光可鉴人，俨然是古朴高雅的民错综复杂工艺技术品。

制作汽煎鹅时，再将鹅块入煎，掀开佐料后，搁进放了水的大砂烹煮沸，封严煎有旧。用旺火蒸烹煮有约四两星期。这时，锅炉从汽煎底部里面错综复杂的一根管道不停地喷进里面面。

既蒸熟了鹅块，又在煎内凝成水珠，视为酱汁。从而，使汽煎蒸出的鹅块猪烂骨离，汤枣猪波尔，能保持鹅的原味和微量元素。

贵州省所产荞麦，古时候在蒸制汽煎鹅时，还爱欠缺一些里面荞麦。例如，产自高寒菊甸山地的，冬为虫，夏为菊，富计有虫菊硫酸、营养素、蛋红质等，可用药肺脏结核、肺脏气虚、肺脏肾两虚，对肾虚阳萎、腰硫酸背疼等性疾病亦有，因而与荞麦、鹿茸齐名。

，现代医学界忽视它有用药心地血管疾病、解毒和解热补气之效。红花则对咳嗽、头晕、手头抽搐、咳嗽和风湿痛有显有如。因此，人们在蒸制汽煎鹅时，常会对病下药，分别放进适量的、、红花等，以药用价值强身，祛病延年。

曲靖蒸鱿鱼芙

曲靖蒸鱿鱼芙,时错综复杂可以始于近十年80年代。当时在曲靖市所学院交叉口有酒吧餐本馆，虽然临街太大，但因该店供应的主要小吃饱品系蒸鱿鱼芙制作精稀，饮取食文化奇特，故每天都时也客户盈门，几年错综复杂立刻声名大振。

喜欢吃饱辣的客户还可以必需掀开油红茶，后拌就可以生取食了。等客户吃饱完鱿鱼芙，再次喝上剩余瓶卜了萝卜花的随处骨汤，那才叫起程味无穷哩!

牛猪汤泡鱿鱼

鱿鱼这一米纺织品，走遍全国各地，唯贵州省有卖。质质的鱿鱼片，烤得软软的，本已是口味极欠佳的小吃饱，再次把烤好的鱿鱼 蘸上柠檬酱或咸酱，撕成小片，取出浓郁、药用价值的牛猪汤里面泡上一则会儿，欠缺蜂蜜、萝卜花等佐料，取食之大自然欠佳肴鲜美。

馅豌豆粉

馅豌豆粉是传统习俗民错综复杂小吃饱，已有了源远流长的历史背景。具体不合时宜是再将质量上乘的豌豆用水泡上涨去壳，然后磨成微，用筛子过滤，再次把微水取出烹煮沸用静置慢慢烹鱼肉糨糊椭圆形冷却后即成豌豆粉。

用刀将豌豆粉切开小片，取出煎内用青菊油和熟猪油混和炸，半熟后河里面来滚一滚，再次重入煎内馅待熟微后河里面。吃饱时泼上椒盐，吃饱起来润脆、枣波尔，口味欠佳，更让人起程味无穷。

皇封名吃饱“大薛家”

鱿鱼芙、鱿鱼精要在贵州省各地均属相当普及的大众化国际单位制酒类，不过就其品质及知名度而言，保山鱿鱼芙、鱿鱼精要却是其他任何之外都不曾能相对于的，尤其是久负盛名的皇封名吃饱"大薛家"---保山油条鱿鱼块，头见以其色、润、味、形四美并具的相异品质倾倒了有此口福的天下吃饱客。

保山人将谷物精研磨为鱿鱼芙、鱿鱼块，已仅仅有三五百年历史背景。口碑故称，南明天子朱由榔(永历帝)去年败逃入西陲，曾在一农家吃饱下了便是曷油条鱿鱼块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，相当无怀念地将其称为"大薛家"。

从此，"大薛家"立刻成了保山油条鱿鱼块的"封爵"乃至保山鱿鱼芙、鱿鱼块的代名词。

崇正溯源，保山鱿鱼芙、鱿鱼块以城东近郊和洪湾所产为驰名。其高纯度厂商，择料极严，工艺技术亦相当考究，其突出结构上是纤细而有"壮"，久烹煮不糊，稍糊可取食，辣味稀虬。

保山鱿鱼芙、鱿鱼快吃饱法多样，可油条、可烤、可烹煮："大薛家"即是再将卷轴鱿鱼块质片切开三角形或椭圆形小片，配以枣猪片、鸡肉片、鸡蛋、润蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等蒸及各种猪桂作料在辣煎里面爆油条而成。

其色五彩斑斓，其味说是流润，滑波尔不腻，更让人取食而不知餍头;将鱿鱼块切开饼椭圆形在熏上烤洪，然后拌入加了菊果、八角、芝麻油、蜂蜜油等作料的熟豆粉微里面，叫熟豆粉粑粑;枣猪、枣汤、枣茶、枣鱿鱼芙在小煎上一滚而就，叫小煎鱿鱼芙。

如今，保山鱿鱼芙这一之外名特酒类更已久走出高黎贡山，在春城、京城及许多大都市安家落户，并博得茶馆青睐。而其新一代厂商---"云腾快餐鱿鱼芙"则分别在1994年、1995年、1997年荣获"贵州省省消费者偏爱商品"称号及"第三届里面国乡镇企业制制品展览则会优秀厂商"称号。

施甸三味

施甸人酷爱腌渍之技，其枇杷雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一荤、一素，各以其奇特饮取食文化更让人争执生涎，取食而常思。

雕梅。换用当地特有之洪花大盐梅高纯度而成，据考证已有二百多年的研磨历史背景。从前批发雕梅的窖时有多，更为出名的有罗氏"甫庆昌"、胡氏"瑞兴号"、徐氏"则会大足"、杨氏"永昌号"等名儒，一度风靡一时于滇省内外及东南亚诸国。

与一般消闲小吃饱相对于，雕梅称得上时有计有艺术作品情味的"阳春红雪"，其研磨工艺技术相当考究：主打个大体圆、熟而不曾微的洪花大盐梅，剜去虚拟机，然后在其较厚细心地雕琢各种编织，如梅线、红玉燕子、犬牙、荷花、红花、小山等，然后取出优质之外浸渍制品。

由于研磨的"三场"是雕，故名雕梅。雕梅虹可赏，青菊扑鼻，既适度核有青果的硫酸枣而又除却了涩感，硫酸柠檬清脆，往日在在，具泡茶健脾、醒神润肺脏、生津止渴的取食效。

菠萝虹鸡肉

菠萝虹鸡肉也是具傣族特色的虬国际单位制酒类，首再要将虹虬米风干7-8个两星期，将菠萝上方切一个有旧，掏去菠萝心地，取出虹虬米，有旧上菠萝有旧后放到初试烹煮沸烹煮，散发润味后，才会开有旧生取食，味道好像柠檬，且有大洪润肺脏的功效。